감자에 대한 다섯가지 이야기와 감자요리 추천

감자는 우리 주변이나 식단에서 흔하게 볼 수 있는 채소입니다. 감자는 쌀,밀 그리고 옥수수 다음으로 세계에서 네 번째로 많이 재배되는 작물입니다. 저렴하고 영양이 풍부하지만 감자가 인기가 많은 이유는 다양한 음식으로 활용하기 좋기 때문일 것입니다. 다양한 국가에 감자를 이용한 전통요리가 있을 정도립니다. 이번 글에서는 감자에대해 몰랐던 것들에 대해 알아보고자 합니다.

감자의 원산지

감자는 전 세계의 거의 모든 국가에서 재배되고 있는 작물입니다. 그러나 처음부터 있던 원산지는 남미의 안데스 산맥으로 알려져 있습니다. 기원전 8,000년 전에서 5,000년 사이에 그 지역에서 감자를 재배하기 시작했다고 알고 있습니다. 스페인에 의해 16세기에 유럽으로 옮겨졌으나 다른 유럽 국가들이 감자에 관심을 갖게 되기 까지는 40년이 더 걸렸습니다.

감자의 보관 방법

감자는 싹이나면 보통 독이있다고 알려져 있습니다. 그러나 감자는 실제로 몇 달동안 먹어도 괜찮다고 합니다. 그렇지만 감자를 신선하게 유지하려면 하기의 몇 가지 사항을 먼저 알아두시기 바랍니다.

감자는 통풍이 잘 되는 곳에 보관하세요

뚜껑이 열려있는 상자나 가방에 보관하고 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

너무 뜨거워지거나 습하게 보관하지 마세요

썩거나 싹이 날 수 있습니다.

감자의 안에서 올라오는 엽록소로 인해 감자가 푸르게 변할 수 있으며 이것은 병을 유발할 수도 있으므로 주의해야 합니다.

감자는 반드시 냉장고에 보관해야할까?

감자는 이미 조리된 경우가 아니면 반드시 냉장고에 보관해야하는 것은 아닙니다. 익힌 감자의 경우 냉장고에서 약3일동안 안전하게 먹을 수 있습니다.

생 감자의 경우 냉장고에 보관하게되면 온도가 낮아져 감자의 전분성분이 설탕으로 분해되기 때문에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있습니다.

감자의 재배 환경

위에서 언급했던 것과 같이 감자는 안데스 산맥에서 처음 재배되었기 때문에 극한의 고도에서 재배할 수 있음을 의미합니다. 감자는 연중 수확시기만 다를 뿐 전 세계의 거의 모든 고도에서 자랄 수 있습니다. 그렇기 때문에 많은 나라에서 다양한 감자요리가 탄생되었고 꾸준히 소비되어진 것입니다. 감자는 튼튼하지만 항상 낮은 고도에서 번성하는 것은 아닙니다. 고도가 원인이 아니라 덥고 습한 환경에서 감자역병으로 때문에 덥고 습한 환경에서는 항상 잘 자라지 않습니다. 그렇지만 오늘날 자연 면역 및 특별하게 사육된 감자 덕에 감자역병에 강한 감자 품종을 갖게 되었습니다.

다양한 감자의 종류

감자의 종류는 5천여개가 넘는 것으로 알려져 있습니다. 수세기에 걸쳐온 감자재배로 현재 전 세계적으로 5천여가지의 종류의 다양한 감자가 있습니다. 감자는 다양한 기후와 토양조건 그리고 극한의 고도에서 번성할 수 있는 능력을 가지고 있어 재배를 해왔습니다. 감자는 실제로 유전적 변종을 통한 몇 가지 방법으로 새로운 종을 만들 수 있습니다.

다양한 감자요리

  1. 감자튀김
    감자튀김 전 세계적으로 인기 있는 요리 중 하나입니다. 감자를 채 썰어서 기름에 튀기면 바삭하고 고소한 맛을 내기 때문에 인기가 아주 좋습니다. 또한 소스와 함께 간식으로 즐기거나, 햄버거나 샌드위치의 사이드 디시로도 많이 사용됩니다.
  2. 감자 샐러드
    감자를 삶아서 썰어서 샐러드에 활용할 수 있습니다. 감자 샐러드는 식사의 한 부분으로 또는 샌드위치의 재료로 사용될 수 있습니다. 감자 샐러드에는 마요네즈, 머스타드, 양파, 계란 등을 함께 섞어 만듭니다. 구운 감자 감자를 오븐에 구워서 부드럽고 바삭하게 만들 수 있습니다. 
  3. 구운 감자는 간단한 요리로서 식사의 한 부분으로 사용되거나, 간식으로 즐길 수 있습니다. 감자를 구울 때는 올리브 오일, 소금, 후추, 로즈마리 등을 함께 사용하여 풍미를 더할 수 있습니다. 감자 스프 감자를 이용하여 맛있는 스프를 만들 수 있습니다. 감자를 삶아서 으깨고, 양파, 당근, 채소 스톡 등과 함께 끓여서 크림이나 허브를 추가하여 맛을 낼 수 있습니다. 
  4. 감자 볶음
    감자를 채 썰어서 볶아서 맛있는 감자 볶음을 만들 수 있습니다. 감자 볶음은 다양한 양념과 함께 즐길 수 있으며, 고기나 채소와 함께 볶아서 더욱 맛을 낼 수도 있습니다. 감자볶음은 우리 밥상에서 자주 볼 수 있는 흔한 반찬입니다. 


감자는 매우 활용도가 높은 식재료로서 전 세계의 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 감자의 높은 영양가는 건강한 식단을 구성할 수 있도록 영감을 얻는데에 도움을 줄 것입니다. 감자를 이용하여 다양한 요리를 만들어보시기를 바랍니다. 긴 글 읽어주셔서 감사합니다.